暑伏天，吃什么、喝什么、飲食中該注意些什么，是關(guān)系到每個(gè)人能否平安度夏、增進(jìn)身體健康的大事。專家建議，夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養(yǎng)、易消化的食物為佳，避免吃黏膩難以消化的食物，勿過飽過饑；重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化吸收功能。具體來說，夏季飲食貴在“三清”。
選食宜清淡
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，炎熱夏季，人的脾胃功能較差，因此在飲食上適宜吃些性味寒涼、清淡少油、易消化尤其是帶苦味的食物，少吃肥膩厚味及辛辣上火之物，以起到清熱、敗火、斂汗、補(bǔ)液的作用，亦能增進(jìn)食欲，補(bǔ)充營養(yǎng)。
從清熱和營養(yǎng)的角度講，清淡的食物大體分三類：
一是富含蛋白質(zhì)的魚、瘦肉、蛋、奶及豆類食品，每天的供給量需達(dá)到100克左右。
二是清淡粥類，一般而言，夏季吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子薏米粥最為適宜。以粥為主，干稀搭配。
三是富含各種維生素的新鮮蔬菜、水果。炎熱環(huán)境下汗液排出水溶性維生素增多(尤其是維生素C)，極易造成人體維生素含量不足。新鮮蔬菜和夏熟水果如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、草莓、桃子、李子等，含維生素C極為豐富，食之有益。
飲品宜清涼
驕陽似火的盛夏，喝上一杯清涼飲料的確沁人心脾，不僅可補(bǔ)充人體丟失的水分、鹽分，還可增加必需的營養(yǎng)。綠茶中含茶酚，其抗癌作用在所有飲料中是第一的，綠茶中還含有氟，能防齲齒，防牙菌斑。
二是苡仁綠豆湯，綠豆味甘，性涼，富含蛋白質(zhì)、磷脂、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等。再是酸梅(青烏梅)湯，對(duì)暑熱煩渴，虛熱口渴，久瀉不止，痢疾便血有一定治療作用。值得一提的是，許多人將清淡飲食與冷飲混淆在一起。其實(shí)，這是兩個(gè)不同的概念。
氣候炎熱時(shí)冷飲備受青睞，適當(dāng)食用能起到一定的祛暑作用，但不可食之過多。生冷食物是寒性食物，寒與濕互結(jié)，就會(huì)使脾胃受損，導(dǎo)致腹瀉、腹痛之癥發(fā)生。
飲食講清潔
夏季的飲食調(diào)養(yǎng)，要特別講究飲食的清潔衛(wèi)生。
一是不要喝生水。生水中有各種易引發(fā)胃腸疾病的細(xì)菌。
二是要注意生吃瓜果時(shí)消毒。
三是食品原料要新鮮，注意鮮肉、海鮮、蔬菜、蛋、水果等食品的保鮮，更不可食用腐爛變質(zhì)的食物。
四是膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡量避免吃剩飯剩菜。
研究表明，綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，剩菜放置過久，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。在加熱過程中，不僅不能除掉其亞硝酸鹽，還會(huì)使菜中剩余的硝酸鹽在高溫下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。
五是夏季最好適當(dāng)吃些大蒜、醋等。大蒜和醋不僅有很強(qiáng)的殺菌作用，還有利于生津開胃、幫助消化。 |
